Olá,
Encontrei um video muito bom do Ross Campbell, fundador do Cybercolloids, que já mencionei em um dos meus posts do final de 2011.
Ele fala de muitos assuntos , mas o tema principal gira em torno dos benefícios fisiológicos dos hidrocolóides, principalmente Goma Guar Hidrolisada e os que são extraídos de Algas Marinhas.
Também há uma boa discussão sobre comportamentos de consumidores do ocidente x oriente, rejeição a certos tipos de textura no ocidente, peso molecular das gomas e a sua direta relação de textura x benefícios para saúde e um pouco sobre a sua empresa.
Segue abaixo, tem duração aproximada de 25 minutos e foi devidamente autorizado por ele.
Bom divertimento!
Um abraço,
Daniel
