Olá leitores,
Posto muito bom artigo da empresa Agargel sobre Carragenas em produtos cárneos
Tem uma boa introdução sobre a história desta goma, fornece informações técnicas, introduz as principais aplicações, explica possíveis interações, comenta sobre o protagonismo das Filipinas no cultivo de algas e produção deste hidrocolóide, entre outras coisas.
Carragenas em Produtos Cárneos!
Agradeço meu colega de mercado Jun Setoguchi, Diretor da Agargel, que gentilmente me forneceu o texto.
Boa leitura!
Daniel
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