Olá Leitores,
Hoje posto ótimo artigo escrito pela minha amiga Luciana Cabral, Analista de Desenvolvimento na empresa Blanver, sobre Celulose Microcristalina Coloidal ( MCC) em Recheios Forneáveis em Panificação.
Artigo Blanver - Celulose Microcristalina Coloidal em Recheios Forneáveis
Material explica como esta Fibra Insolúvel é processada para que fique aplicável em processos alimentícios.
Também descreve pontos críticos na fabricação de recheios que se submetem à altas temperaturas, apresenta formulação orientativa e tem como outro ponto alto a exposição de fotos do processo.
Boa leitura!
Um abraço,
Daniel
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