sexta-feira, 26 de junho de 2015

Amido Resistente novas descobertas!


Olá leitores,

Posto  artigo da  Revista Aditivos e Ingredientes n 115 de Abril 2015 sobre Amidos com ênfase em Amidos Resistentes.

Novo Artigo sobre Amidos!

O texto  divide Amidos entre Glicêmicos e Resistentes, até ai nada de novo, mas traz uma notícia  que é a  categorização  dos Amidos Resistentes em 3 divisões  (AR1), (AR2) e (AR3).

Cita  até de um quarto tipo que ainda está sendo pesquisado.

Outro fato que me despertou a atenção foi a admissão que a Amilose,  pode apresentar ramificações em suas moléculas semelhantes ao que ocorre com a Amilopectina, e até estruturas mistas  para alguns Amidos como o de Aveia.

Novidades meus caros, pelo menos para mim.

Boa leitura,
Daniel



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