Olá leitores,
Posto artigo da Revista Aditivos e Ingredientes n 115 de Abril 2015 sobre Amidos com ênfase em Amidos Resistentes.
O texto divide Amidos entre Glicêmicos e Resistentes, até ai nada de novo, mas traz uma notícia que é a categorização dos Amidos Resistentes em 3 divisões (AR1), (AR2) e (AR3).
Outro fato que me despertou a atenção foi a admissão que a Amilose, pode apresentar ramificações em suas moléculas semelhantes ao que ocorre com a Amilopectina, e até estruturas mistas para alguns Amidos como o de Aveia.
Novidades meus caros, pelo menos para mim.
Boa leitura,
Daniel
Nenhum comentário:
Postar um comentário