domingo, 24 de abril de 2016

Novos artigos sobre Pectinas!

Olá pessoal,

Hoje posto 2 bons novos artigos sobre Pectinas da Revista Aditivos Ingredientes Fevereiro 2016 nº 125:


O primeiro é generalista e tem como um dos pontos fortes o teor de Pectinas nos tecidos vegetais, batata, maçã, beterraba  e frutas cítricas, além de dissertar sobre propriedades funcionais/fibras e aplicações nas indústrias de alimentos.
Somado a isso, contém  um adendo em espanhol no final, onde se contemplam aplicações farmacêuticas e cosméticas. 

Artigo Pectina 1


Já o segundo é um artigo da CP. Kelco (empresa líder na produção mundial de Pectinas), este já bem mais prático e indo didaticamente direto as algumas importantes aplicações,  como estabilização de bebidas com alto teor protéico e substituição de gorduras.

Artigo Pectina 2

Desejo a todos uma boa leitura.

Abraço,
Daniel