Caros leitores,
Hoje posto um artigo muito bem escrito pela minha colega de mercado Telma Garcia, Gerente de Suporte Técnico e Aplicações da PB Leiner.
Artigo foi publicado na Revista Aditivos & Ingredientes Junho 2016 número 129.
Colágenos Hidrolisados não são hidrocolóides, mas guardam relação com o tema porque são produzidos através de hidrólise enzimática do Colágeno Animal, assim como as Gelatinas.
A diferença está no tamanho da molécula, onde o Colágeno Hidrolisado é muito menor.
A diferença está no tamanho da molécula, onde o Colágeno Hidrolisado é muito menor.
O material técnico discorre sobre as partes do corpo onde temos Colágeno, como são extraídos nas indústrias de gelatinas para aplicação comercial, características físico/química do produto comercializado, ingestão diária ideal, principais aplicações e termina com um estudo clínico.
Boa leitura!
Daniel
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